31 مدل وردنه برای برترین تجربه آشپزی - وبلاگ پایگاه داده

31 مدل وردنه برای برترین تجربه آشپزی

به گزارش وبلاگ پایگاه داده، وردنه یکی از ابزارهای اولیه و مهم در شیرینی پزی است. اغلب گفته می گردد که شیرینی پزی یک هنر است. با اندازه گیری و آماده سازی اندازه هر یک از مواد کیک یا شیرینی و تهیه ی خمیر مربوط به آن، اهمیت وردنه آشکار می گردد. انواع بی شماری از وردنهها وجود دارد که هر کدام برای اهداف خاصی طراحی و ساخته شده اند. در این مقاله قصد داریم تا با توجه به تنوع موجود در بازار، بتوانید وردنهای را انتخاب نمایید که هم کاربرد متناسب با نوع شیرینی شما را داشته باشد و هم از نظر مالی ارزان باشد.

ضرورت خرید وردنه به اسم ابزار اصلی در شیرینی پزی

انواع وردنه

دو نوع آمریکایی و فرانسوی وجود دارد. نوع آمریکایی آن، استوانه ای است که در دو طرف آن دو دسته وجود دارد اما نوع فرانسوی آن یک استوانه ی ساده بوده که مانند یک غلتک عمل می نماید و ممکن است در دو سرانجام کمی قطر آن کمتر از وسط وردنه باشد. نوع آمریکایی به دلیل داشتن دسته، کاربری راحت تری دارد و برای خمیرهای سفت و سرد مورد استفاده قرار می گیرد و بین دست و خمیر، فاصله وجود دارد. از معایب آن این است که قدرت فرم دهی کمتر است و به دلیل فشار ناهماهنگ بین دست ها ممکن است خمیر به صورت نامسطح باز گردد و سنگین تر از نوع فرانسوی وردنه می باشد. در وردنهی فرانسوی از کف دست ها برای باز کردن خمیر استفاده می گردد و کنترل بیشتری برای باز کردن خمیر وجود دارد. سبک تر از نوع آمریکایی است و همین امر سبب می گردد که برای کارهای ظریف تر، این نوع وردنه ، کاربردی تر باشد. برای خمیرهای نرم مورد استفاده قرار می گیرد. در هنگام کار با این نوع وردنه باید سریع تر عمل کنید زیرا که با انتقال گرما از دست ها به خمیر سبب شل شدن خمیر می شوید.

نکات مربوط به خرید وردنه

وردنه یک جسم استوانه ای شکل است که بر روی انواع خمیر با نیروی دست حرکت نموده و سبب صاف و پهن شدن یکنواخت خمیر می گردد. شاید در نگاه اول تمامی وردنه ها یک شکل به نظر برسند، اما با کمی دقت درمی یابید که تفاوت هایی با یکدیگر دارند که سبب می گردد کاربردهای مختلفی پیدا نمایند. در ادامه به بیان نکات مربوط به هر کدام برای خرید می پردازیم:

جنس: چوب، مرمر، استیل، پلاستیک، سیلیکون، تفلون، شیشه ای در بازار موجود می باشد. جنس چوب پرطرفدارترین نوع آن است مخصوصا اگر از چوب گردو یا افرا ساخته شده باشد. به دلیل شست وشوی راحت و وزن مناسب و جذب رطوبت بسیار کم محبوبیت آن بیشتر است. نوع مرمر به دلیل خنک بودن مخصوصا برای فصل گرما و قابلیت نگهداری سرما در خمیرهایی که کره در آن به کار رفته است مورد استفاده قرار می گیرد. نوع استیل مخصوص سرآشپزها بوده و به دلیل هزینه ی بالا، سنگین بودن و طول بلند، کمتر برای مصارف خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. نوع پلاستیکی برای خمیرهای فوندانت مناسب بوده و از ویژگی های آن می توان به وزن سبک، نچسب و کوتاه بودن آن اشاره نمود. جنس سیلیکونی از جدیدترین نوع وردنه ها می باشد. برای خمیرهایی که احتیاج به آرد پاشی دارد بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و قیمت بسیار بالایی دارد. جنس تفلون بیشتر برای خمیر پای و نان مناسب بوده و تلفیقی از ویژگی های جنس چوبی و مرمر را داراست. نوع شیشه ای بیشتر جنبه ی تزیینی داشته و اگر بخواهید آن را مورد استفاده قرار دهید باید داخل آن آب بریزید تا وزن آن افزایش پیدا نموده و برای باز کردن خمیر مناسب باشد.

طرح: روی استوانه ی ساده ی وردنه ممکن است صاف یا طرح دار باشد. در خمیر بیسکویت بهتر است از نمونه های طرح دار بهره ببرید اما در خمیر پیراشکی و یا نان، انواع ساده ی آن کاربردی تر است.

طول: اگر برای باز کردن خمیرهای پهن مانند خمیر پیتزا می خواهید وردنه را مورد استفاده قرار دهید بهتر است که طول بلندتر را برای خرید انتخاب نمایید اما برای باز کردن خمیرهای تزیینی مانند پیراشکی بهتر است وردنه ای با طول کوتاه را تهیه نمایید.

وزن: از مواردی است که برای افراد تازه کار مطرح می گردد. افراد حرفه ای به تدریج می توانند با تقسیم فشار دست خود هر نوع خمیری را با وردنه ی سبک هم به راحتی باز نمایند.

در این مقاله به بیان نکاتی برای خرید کارآمدترین نوع وردنه با توجه به کاربری آن پرداختیم. این نکته را در نظر داشته باشید که اگر فردی تازه کار هستید بهتر است با انواع وردنهی چوبی، کار خود را آغاز کنید که از لحاظ مالی هم به صرفه تر می باشد و هم بلافاصله بعد از اتمام کار خود، شست و شوی آن را انجام دهید تا طول عمر آن افزایش یابد.

نحوه نمایش کالاها